Village de Provence orientale, la commune de St-Vallier-de-Thiey occupe un vaste plateau étalé vers 700 m d'altitude sur le dernier contrefort des Préalpes grassoises au-dessus de Cabris. Au nord du village, le relief s'élève à plus de 1000 m pour former le Doublier, puis le Plateau de la Malle, et culmine à 1400 m à la montagne de Thiey. Ce relief est entaillé par quelques vallons et par les gorges de la Siagne. A part celle-ci, aucune autre rivière ne parcourt la commune, et malgré quelques sources et de nombreux puits et citernes, la région possède le caractère aride propre aux reliefs karstiques.